Applications potentielles de l’huile essentielle de lavande papillon ( Lavandula stoechas L.) comme conservateur alimentaire naturel

Résumé

Cette étude est une contribution à la valorisation de la fraction aromatique de la lavande papillon (Lavandula stoechas L.) en aromathérapie anti-infectieuse et comme ingrédient actif dans la conservation des denrées alimentaires. L'huile essentielle (HE), analysée par chromatographie gazeuse–spectrométrie de masse, a révélé la présence du fenchone (39,2 %) comme composé majoritaire, suivi par le camphre (18 %) et le 1,8-cinéole (17,6 %). Les autres composés sont présents, avec un taux inférieur à 3 %. L'étude de l'activité antimicrobienne de l'HE a été accomplie par deux méthodes (aromatogramme et microatmosphère), sur un large spectre de germes microbiens (15 souches bactériennes et quatre souches fongiques). L'HE a présenté une activité antibactériennemajeure sur les souches de Staphylococcus aureus avec une inhibition totale (90 mm) en aromatogramme pour la dose de 60 μl par disque. En microatmosphère, l'HE s'est avéré aussi un puissant fongicide, car la majorité des souches testées ont été inhibées totalement. De plus, une action sur la majorité des bactéries à Gram+ a été notée. Dans une matrice alimentaire (jus de fruit Orangina®), les résultats de l'activité antifongique indiquent que l'HE a une importante capacité inhibitrice sur la croissance fongique (Saccharomyces cerevisiae) en comparaison avec les conservateurs de synthèse. Son usage comme conservateur alimentaire naturel paraît pleinement justifié.

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